Variedad de Maíz

LA VARIEDAD DE MAÍZ QUE SE UTILIZA EN LA RECETA DE TAMALES

A pesar de que el maíz es uno de los cultivos más estudiados en la actualidad, resulta de gran importancia conocer su origen y clasificación, así como la clasificación de las razas existentes en el mundo.

Cuba cuenta con una gran diversidad de maíces, que pertenecen a siete grupos raciales con amplia distribución en el país.

La variedad utilizada en mis recetas es la siguiente:

El maíz (Zea Mays) pertenece a la familia de las gramíneas y es una planta anual alta dotada de un amplio sistema radicular fibroso. La palabra maíz es de origen indio caribeño, significa literalmente "lo que sustenta la vida". Junto con el trigo y el arroz es uno de los cereales más importantes del mundo, ya que suministra elementos nutritivos a los seres humanos y a los animales y es una materia prima básica de la industria de transformación, con la que se producen almidón, aceite y proteínas, bebidas alcohólicas, edulcorantes alimenticios y, desde hace poco, combustible.